العربية صحة | لماذا نحب القهوة المرّة رغم طعمها؟.. السر في حوار خفي بين الأمعاء والدماغ

قد تكون القهوة السوداء من أكثر الأمثلة وضوحاً على تغيّر أذواقنا مع الوقت؛ فمرارتها قد لا تكون مستساغة في البداية، لكن كثيرين يتعلمون الاستمتاع بها تدريجياً. والسبب قد لا يتعلق بالتعود على المذاق وحده، بل بحوار كيميائي خفي بين الأمعاء والدماغ.فقد اكتشف باحثون في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو (UCSF) مساراً للدوبامين يساعد الدماغ على تعلم تفضيل أطعمة ونكهات معينة، استناداً إلى المعلومات التي تصله من الجهاز الهضمي بعد تناول الطعام.