يحتار كثيرون بين تناول السبانخ نيئة أو مطهوة للحصول على أكبر قدر من فوائدها الغذائية، لكن خبراء التغذية يشيرون إلى أن الطريقة الأفضل تعتمد على العناصر الغذائية المراد الاستفادة منها والحالة الصحية للشخص.
فتناول السبانخ نيئة يساعد على الحفاظ على بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، بينما يسهم سلقها في تقليل نسبة الأوكسالات الذائبة، وهي مركبات قد تؤثر في امتصاص بعض المعادن. أما طهيها بالبخار، فيساعد على الاحتفاظ بقدر أكبر من بعض العناصر الغذائية مقارنة بالسلق في الماء.
